饲料级二和饲料级双在家禽饲养中的抗菌性

在饲粮中添加**酸可以通过降低病原菌而对家禽的生产性能产生有益的影响。



较常见的影响家禽肠道健康的细菌是沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌，这些细菌都可以通过在饲粮中添加**酸来控制。在恰当的时间，在饲料或饮水中添加**酸是可以阻碍细菌的繁殖，降低家禽胴体或鸡蛋的污染率。Koyuncu等（2013）考察了在不同饲料原料中添加1%的或不同的、和混合物的抑菌效果。用1%处理5天后，细菌数降低较多的是颗粒料和全价粉料（降低2.5CFU），随后是菜粕（降低1CFU）。


当前，酸化饮水是肉鸡行业用于改善生产性能的另一种方法。后来的研究表明，在饮水中添加**酸有助于降低饮水和嗉囔/腺胃中的病原菌数，有助于调节肠道菌群，有助于提高饲料消化率和改善生长性能（Byrd等，2001；Acikgoz等，2011；Hamed和Hassan，2013）。Byrd等（2001）指出，在肉鸡出栏前饮水中添加0.5%的**酸（双或二）可以降低屠宰过程中沙门氏菌和弯曲杆菌对嗉囔和胴体的污染。


类似地，发现复合**酸（富马酸、钙、钙、山梨酸、钙、乳酸钙和化植物油）能比恩拉霉素更有效地降低肠道中大肠杆菌和沙门氏菌群的数量（Hassan等，2010）。Hamed和hassan（2013）报道，与对照组相比，攻毒感染7天后通过饮水用（3mL/L）或复合**酸（3mL/L；、、乳酸、富马酸和酒石酸）**处理均显着降低了盲肠内容物的细菌总数。这些研究揭示了**酸作用于细菌的一个关键作用机制，即非解离态的**酸可以穿透细菌细胞壁，扰乱某些细菌的正常生理功能。这类细菌被我们称为pH敏感菌，也就是说这类细菌不能耐受细胞内外环境中较大的pH梯度差。此外，**酸还可能对家禽胃肠道菌群有直接的影响，降低某些病原菌的数量，主要是控制那些与宿主竞争营养物质的细菌的数量。
Mikkelsen等（2009）发现0.45%的二可以降低坏死性肠炎（产气荚膜梭菌）导致的死亡率。在坏死性肠炎爆发后（试验*35天），二显着降低空肠中的产气荚膜梭菌数量。



**酸的作用机制或许反映了它们的抗菌本质，如降低饮水的pH，降低饲料的系酸力，进而对嗉囔和腺胃的生理产生影响（Van Immerseel等，2006）。**酸可以从结合态向解离态转变（取决于环境pH），这会增强**酸的抗菌效果。当**酸以结合态形式存在时，它可以自由扩散通过微生物的半透膜，进入细胞质中（van Immerseel等，2006）。当**酸进入细胞后，由于细菌细胞内的pH接近7，因此酸会发生解离，从面对细菌细胞内酶的活力（如脱羧酶和酶）和营养物质转运系统产生抑制作用（Huyghebaert等，2011）。



一种**酸对微生物的抑制能力取决于它的pKa值，pKa值是指该酸有50%解离时的溶液pH值。通常，**酸的抑菌能力随着链长和不饱和度的增加面增强（Huyghebaert等，2011）。总的来讲，影响**酸抗菌能力的因素如下：


（1）**酸的化学结构（分子式），
（2）**酸的pKa值，
（3）化学存在形式（是否酯化、酸、盐、包被与否），
（4）分子量，
（5）**酸的较小抑菌浓度（MIC），
（6）微生物自身特点，
（7）动物种类，
（8）饲料的系酸力


因此，显而易见，每种酸有其特定的抗菌谱，这个抗菌谱与特定的pH范围、微生物的细胞膜结构及细胞内生理有关。复合**酸因其具有一系列pKa值、抗菌谱更广而被使用。